Trujillo, una joya del norte peruano.
Ofrece una rica y variada gastronomía que refleja su herencia cultural y geográfica. A continuación, se destacan algunos de los platos más emblemáticos de la región.
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Shámbar
Tradicionalmente servido los lunes, es una sopa contundente que combina diversas menestras como trigo, garbanzos y frijoles, junto con carnes de cerdo, res y jamón ahumado. Se acompaña con hierbas aromáticas y se sirve con cancha serrana.
Sopa Teóloga
Originaria de la ciudad de Moche, esta sopa se prepara con gallina, pan remojado, papa, leche y especias, resultando en un caldo espeso y nutritivo.
Frito Trujillano
Plato a base de panceta o costillas de cerdo sazonadas con chicha de jora, ají mirasol y ajo. Se sirve con yuca sancochada y salsa criolla, ofreciendo un sabor intenso y característico.
Seco de Cabrito
Guiso de cabrito macerado en vinagre y chicha de jora, acompañado de yucas o frijoles aderezados. Es uno de los platos más representativos de la región y suele servirse en eventos sociales.
Cebiche Trujillano
Versión local del clásico peruano, preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón, ají mochero, cebolla y cilantro. Se acompaña con camote, choclo y cancha serrana.